Godmorgon fredag.
Sitter och njuter av mitt goda bröd jag komponerade ihop igår inför brunchen med Elin och Madde. Idag är brödet ännu godare när det har stått till sig!

Brödet är väldigt proteinrikt och bra för mage. Det innehåller mandelmjöl och kokosmjöl så det är snällt för blodsockret. Ett gott hälsobröd, kort sagt.

Jag använde:
- 2 dl hela linfrön
- 1-2 dl mandelmjöl
- 1 dl kokosmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1-2 tsk salt
- 2 dl hackade valnötter och cashewnötter (naturella)
- 250 gram kvarg ( jag använde laktosfri)
- 6 ägg

Blanda de torra ingredienserna för sig och ägget och kvarg för sig. Rör ner äggblandningen och häll smeten i en smord eller klädd avlång form.

Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 1 timme på 175 grader.

Att använda brödkryddor kan nog vara en hit, men då försvinner den goda smaken från kokosmjölet - då skulle jag bara använda mandelmjöl.